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これもまたコーヒー
●通常流通豆（コマーシャルコーヒー）も知ってください。※27が買い付けてるコーヒーではありません❗️コーヒーは農作物です。品質として良いものもあれば、そうでないものもあります。世界に流通するコーヒーの約9割はこのカテゴリーに入ります。ここサンビィセンテも地域のエクスポーターとして、各地域の集積所からウェットパーチメントが深夜にたくさん運ばれてきます。コマーシャルグレードの製造はファーストピックの今が最盛期です。水分を含んだままのパーチメントコーヒー（内果皮という殻に包まれた豆）は大型ドライヤーで1日半かけて乾燥させます。こうしてワンバッチ10トン近くのコマーシャルコーヒーが一気に作られます。これは製造工程の一例ですが、同じコーヒーでも栽培、収穫したチェリー、精製工程のすべてが異なります。収穫したチェリー🍒の熟度選別を各工程で何度も選別して、ビニールハウスのアフリカンベッドで2週間ゆっくり乾燥させる、すべてが手作業のスペシャルティコーヒーとは全く異なります。何でも良いものには理由があります。手間ひまかけた分、美味しくなります。品質は嘘をつきません。生産者にとってモチベーションが保たれて、来期に繋げる適正な価格は大切です。毎朝の一杯をありがたくいただきましょう☕️🙏Fidelありがとう！
これもまたコーヒー
●通常流通豆（コマーシャルコーヒー）も知ってください。※27が買い付けてるコーヒーではありません❗️コーヒーは農作物です。品質として良いものもあれば、そうでないものもあります。世界に流通するコーヒーの約9割はこのカテゴリーに入ります。ここサンビィセンテも地域のエクスポーターとして、各地域の集積所からウェットパーチメントが深夜にたくさん運ばれてきます。コマーシャルグレードの製造はファーストピックの今が最盛期です。水分を含んだままのパーチメントコーヒー（内果皮という殻に包まれた豆）は大型ドライヤーで1日半かけて乾燥させます。こうしてワンバッチ10トン近くのコマーシャルコーヒーが一気に作られます。これは製造工程の一例ですが、同じコーヒーでも栽培、収穫したチェリー、精製工程のすべてが異なります。収穫したチェリー🍒の熟度選別を各工程で何度も選別して、ビニールハウスのアフリカンベッドで2週間ゆっくり乾燥させる、すべてが手作業のスペシャルティコーヒーとは全く異なります。何でも良いものには理由があります。手間ひまかけた分、美味しくなります。品質は嘘をつきません。生産者にとってモチベーションが保たれて、来期に繋げる適正な価格は大切です。毎朝の一杯をありがたくいただきましょう☕️🙏Fidelありがとう！
マイクロロースターとマイクロロットの繋がり
高品質なマイクロロットは本当に少ししかありません。コーヒーは農作物、生産者が一年かけて頑張ってコーヒーづくりをしても、皆さんにお届けする素晴らしいコーヒー豆は、ホンジュラス🇭🇳生産量全体のひと握りです。収穫したコーヒーはたくさんの精製プロセスで選別をひたすら繰り返します。選んで、選んで、選ばれたコーヒー。ファーストピッキング（一番摘み）収穫はまだ始まったばかりです。サンビィセンテの倉庫には選ばれたマイクロロットはまだ少し。そこには毎年買っているお馴染みの生産者たちのコーヒーがありました。パーチメント袋には生産者の名前、収穫時期、品種、精製プロセス、水分値、ロット名が記されます。それぞれが細かくサンプル採りされ、品質チェックのカッピングはトータルすると10回は行います。何でも良いものには理由があります。手間ひまかけた分、美味しくなります。品質は嘘をつきません。生産者にとってモチベーションが保たれて、来期に繋げる適正な価格は大切です。案内してくれた、Fidelと Raulありがとう！毎朝の一杯をありがたくいただきましょう☕️🙏
マイクロロースターとマイクロロットの繋がり
高品質なマイクロロットは本当に少ししかありません。コーヒーは農作物、生産者が一年かけて頑張ってコーヒーづくりをしても、皆さんにお届けする素晴らしいコーヒー豆は、ホンジュラス🇭🇳生産量全体のひと握りです。収穫したコーヒーはたくさんの精製プロセスで選別をひたすら繰り返します。選んで、選んで、選ばれたコーヒー。ファーストピッキング（一番摘み）収穫はまだ始まったばかりです。サンビィセンテの倉庫には選ばれたマイクロロットはまだ少し。そこには毎年買っているお馴染みの生産者たちのコーヒーがありました。パーチメント袋には生産者の名前、収穫時期、品種、精製プロセス、水分値、ロット名が記されます。それぞれが細かくサンプル採りされ、品質チェックのカッピングはトータルすると10回は行います。何でも良いものには理由があります。手間ひまかけた分、美味しくなります。品質は嘘をつきません。生産者にとってモチベーションが保たれて、来期に繋げる適正な価格は大切です。案内してくれた、Fidelと Raulありがとう！毎朝の一杯をありがたくいただきましょう☕️🙏
蜂蜜は感動の美味しさ
フランクリンは蜂蜜の生産者でもあります。5年前にコーヒーフラワーの蜂蜜にすっかり魅了されました。昨年訪問した時も皆んなで感動しました。なんとか今シーズンは輸入できるようにしたいです。なかなか一筋縄ではいかないのが悩みどころです。頑張ります💪
蜂蜜は感動の美味しさ
フランクリンは蜂蜜の生産者でもあります。5年前にコーヒーフラワーの蜂蜜にすっかり魅了されました。昨年訪問した時も皆んなで感動しました。なんとか今シーズンは輸入できるようにしたいです。なかなか一筋縄ではいかないのが悩みどころです。頑張ります💪
ホンジュラスの原点
フランクリンの農園にやってきました。お店でもパテプルマは大人気です🪴フランクリンは2008年のCOE優勝しました🏆その素晴らしいコーヒーに感動して、翌年必ず審査会に参加して農園を訪問したいと頑張っていたのを思い出します。 フランクリンは"one container mission"を思い立たせてくれた、自分にとってホンジュラス🇭🇳コーヒースタートの原点です。彼は三兄弟をはじめ、お父さん、息子のデニルソン、皆んなの代表として、いつも成長を続ける意識の高い生産者です。ホンジュラス🇭🇳でも、さまざまな原料高騰や収穫労働者不足による賃金高騰の悩ましい問題が起きています。訪れたウェット&ドライミルで乾燥させていたチェリーは連日の天候不良でカビが生えてしまったようです。せっかく収穫したのに、、今年はどのくらい買う予定ですかと聞かれ、たくさん買いたいけど、昨年も高いけど無理してたくさん買ってしまったので、即答できず…そんな自分が不甲斐ない。最終の買い付けは5月なので、それまで頑張らないと。昨年も今年も皆んな悩みは尽きませんが、とにかく前向きに頑張るしかないですね。どうせ飲むなら、生産者の顔が見える一杯のコーヒーを飲みませんか☕️たかが一杯、されどです！ホンジュラス🇭🇳生産者と共に進んでいこう💪
ホンジュラスの原点
フランクリンの農園にやってきました。お店でもパテプルマは大人気です🪴フランクリンは2008年のCOE優勝しました🏆その素晴らしいコーヒーに感動して、翌年必ず審査会に参加して農園を訪問したいと頑張っていたのを思い出します。 フランクリンは"one container mission"を思い立たせてくれた、自分にとってホンジュラス🇭🇳コーヒースタートの原点です。彼は三兄弟をはじめ、お父さん、息子のデニルソン、皆んなの代表として、いつも成長を続ける意識の高い生産者です。ホンジュラス🇭🇳でも、さまざまな原料高騰や収穫労働者不足による賃金高騰の悩ましい問題が起きています。訪れたウェット&ドライミルで乾燥させていたチェリーは連日の天候不良でカビが生えてしまったようです。せっかく収穫したのに、、今年はどのくらい買う予定ですかと聞かれ、たくさん買いたいけど、昨年も高いけど無理してたくさん買ってしまったので、即答できず…そんな自分が不甲斐ない。最終の買い付けは5月なので、それまで頑張らないと。昨年も今年も皆んな悩みは尽きませんが、とにかく前向きに頑張るしかないですね。どうせ飲むなら、生産者の顔が見える一杯のコーヒーを飲みませんか☕️たかが一杯、されどです！ホンジュラス🇭🇳生産者と共に進んでいこう💪
グスマンさんのハニー
サンタバーバラをめぐる。グスマンさんに会えました！昨シーズンの"MELADハニーコーヒー"は人気でしたね。収穫量はまだ完全ではないですが、今シーズンも少しだけ販売しますのでご期待ください。アンヘルの"イタカヨ農園ゲイシャ"素晴らしさの秘密は乾燥工程にあります。コーヒーチェリーの水分値が均一になるようとても気を使っています。なんとお店ではCOE入賞ロットが残り少ないので、100%ゲイシャブレンドに50%も配合していて、かなりお買い得です。今年からピンクブルボンも少しだけ収穫が始まりました！まだ200本しかありませが、次回訪問でカップできます。昨年訪問したときに話していたウェットミルも建築中でした。ゲストハウスも作って泊まれるようになるみたいです！ホンジュラス🇭🇳ツアー組みたいですね。
グスマンさんのハニー
サンタバーバラをめぐる。グスマンさんに会えました！昨シーズンの"MELADハニーコーヒー"は人気でしたね。収穫量はまだ完全ではないですが、今シーズンも少しだけ販売しますのでご期待ください。アンヘルの"イタカヨ農園ゲイシャ"素晴らしさの秘密は乾燥工程にあります。コーヒーチェリーの水分値が均一になるようとても気を使っています。なんとお店ではCOE入賞ロットが残り少ないので、100%ゲイシャブレンドに50%も配合していて、かなりお買い得です。今年からピンクブルボンも少しだけ収穫が始まりました！まだ200本しかありませが、次回訪問でカップできます。昨年訪問したときに話していたウェットミルも建築中でした。ゲストハウスも作って泊まれるようになるみたいです！ホンジュラス🇭🇳ツアー組みたいですね。