高品質なマイクロロットは本当に少ししかありません。
コーヒーは農作物、生産者が一年かけて頑張ってコーヒーづくりをしても、皆さんにお届けする素晴らしいコーヒー豆は、ホンジュラス🇭🇳生産量全体のひと握りです。
収穫したコーヒーはたくさんの精製プロセスで選別をひたすら繰り返します。選んで、選んで、選ばれたコーヒー。
ファーストピッキング（一番摘み）収穫はまだ始まったばかりです。
サンビィセンテの倉庫には選ばれたマイクロロットはまだ少し。そこには毎年買っているお馴染みの生産者たちのコーヒーがありました。
パーチメント袋には生産者の名前、収穫時期、品種、精製プロセス、水分値、ロット名が記されます。それぞれが細かくサンプル採りされ、品質チェックのカッピングはトータルすると10回は行います。
何でも良いものには理由があります。手間ひまかけた分、美味しくなります。品質は嘘をつきません。生産者にとってモチベーションが保たれて、来期に繋げる適正な価格は大切です。
案内してくれた、Fidelと Raulありがとう！
毎朝の一杯をありがたくいただきましょう☕️🙏
